Concombre au chévre frais et à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes:

1 concombre
1 brin de menthe
1/4 de fromage de chèvre frais
huile d'olive

Peler et couper le concombre en rondelle
Couper le fromage de chèvre en lamelles épaisses ou en cubes.( trop frais il a tendance à s'écraser un peu)
Ciseler les feuilles de menthe, en garder 1 ou 2 pour la présentation.
Mélanger le tout.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Décorer avec les feuilles de menthe restantes.

Minis poivrons farcis au chèvre frais

 Peut se servir en entrée, accompagné de salade ou en snack tapas lors d'un apéro.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

8 minis poivrons
1/2 chèvre frais (100g environ)
quelques brins de ciboulette
1 càs de miel
1 cà c de baies roses
se et poivre

Vider les petits poivrons de leurs graines.

Dans un bol écraser et mélanger le chèvre frais avec la ciboulette ciselée, les baies roses concassées; le miel, le sel, le poivre.

Fourrer ensuite vos petits poivrons et vous obtenez une entrée sympathique et ensoleillée.

Filet de merlan en papillote

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de merlan

1 carotte

1 oignon

1/2 poivron rouge

quelques branches de romarins

quelques brins d'origan
sel, poivre,huile d'olive

1 Couper en lamelles ou en rondelles la carotte, l'oignon et le poivron.Rincer votre romarin et votre origan.

2 Recouvrir un plat de papier alu et y déposer la moitié de la carotte et de l'oignon coupés en lamelles, ainsi que quelques brins de romarin et d'origan.
Saupoudrer d'un peu de poivre, de sel et d'un filet d'huile d'olive.

3 Poser les filets de merlan sur ce tapis puis recouvrir vos filets avec le restant, c'est à dire la moitié de la carotte, de l'oignon , du poivron et des brins d'origan et de romarin.Assaisonner avec du sel du poivre et , à nouveau , un filet d'huile d'olive.

4 Refermer la papillote et mettre au four 30 minutes.

Idée d'accompagnement: gratin de blettes et pommes-de-terre

Gaspacho

Ingrédients pour 6 personnes:

6 tomates

1 concombre

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

200 g de pain

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique

1/2 litre d'eau

sel, poivre

Peler et couper en gros morceaux les tomates, poivrons, oignon, ail et concombre et les mettre dans un gros saladier.
Dans un gros bol mettre le pain couper en tranche et le laisser imbiber avec un peu d'eau et le vinaigre.Lorsqu'il est ramolli le rajouter aux légumes.

Rajouter l'huile d'olive , l'eau et l'assaisonnement puis mixer plus ou moins finement selon les goûts.

Verrines acidulées

Au hasard de mes recherches sur le net je suis tombée sur une recette étonnante que j'ai de suite voulu tenter.
L'association de saveurs peut paraitre , dans un premier temps , improbable.
Mais en fait le mélange sucré du lait de coco avec l'acidité de la rhubarbe se marie très bien.

C'est une recette pour les palais qui aime l'originalité.
Ne pas servir aux mangeurs plan-plans qui n'aiment pas les aventures culinaires.
La texture des perles du Japon peut en surprendre plus d'un aussi, même si nous restons très proche d'un gâteau de semoule.

Ingrédients (pour 10 verrines)

Pour les perles au coco

150 g de perles du Japon (tapioca)

30 cl de lait de coco

60 cl d'eau

70 g de fructose

pour la compotée de rhubarbe

500 g de rhubarbe

100 g de fructose

Couper la rhubarbe en tronçons et faire compoter dans une poêle avec le fructose pendant 10 à 15 minutes.

Dans une casserole faire cuire les perles du Japon dans l'eau, dans un premier temps (10 minutes) puis rajouter le lait de coco et le sucre et faire cuire 10 minutes de plus en remuant souvent.Les perles doivent devenir transparentes mais avec le lait de coco c'est un peu difficile à voir.

Ensuite déposer une  grosse couche de perles au coco dans le fond de la verrine puis une couche plus fine de compotée de rhubarbe.
Laisser au frais une heure au minimum.

Sushis, makis et sashimis party

Une envie soudaine de sushis?
C'est très à la mode et très "tendance" depuis quelques années.
Et on veut nous faire croire que c'est compliqué à faire!C'est pour mieux nous vendre la boite de mini-sushis à des prix exorbitants!!
Pourtant les sushis, sashimis et makis sont très simples à réaliser.
Tout réside dans la cuisson du riz et le découpage du poisson!

 Préparation du riz à sushis.

ingrédients:

riz japonais

vinaigre de riz

sucre

Prévoir une bonne quantité de riz.Moi j'ai fait 2 verres.
Mettre le double d'eau dans le "rice cooker" ou la casserole.
Pour 2 verres de riz il faut donc 4 verres d'eau.
Rincer et frotter le riz avant de le cuire.
Lorsque le riz est cuit laissez le refroidir puis rajouter 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sucre.
Vous avez maintenant la base de votre péparation.

Pendant la cuisson du riz  vous avez le temps de décortiquer les crevettes et de préparer votre poisson en lamelles (plus ou moins longues si vous les utilisez pour les sushis ou pour les makis.

Ingrédients

un pavé de saumon

une tranche de thon rouge

6 crevettes

le riz préparé (voir ci-dessus)

quelques lamelles de concombre et de carotte

2 feuilles de nori (algues)

sauce soja

wasabi

 Du plus simple au plus compliqué :

Les sashimis
Découper simplement de fines lamelles de thon, de saumon (ou autres) et déposer dans un petit ramequin.
Il suffira de les tremper dans un mélange de sauce soja et wasabi.
Il faut que votre poisson soit très frais!Ne le laissez pas trainer des jours dans le réfrigérateur!

Les sushis

Faire des petits rectangles de riz , bien pressé à la main ou avec des moules à sushis (on en trouve facilement maintenant, plus besoin d'importer du Japon).
Puis déposer une fine lamelle de thon rouge ou de saumon , ou une demi crevette, presser à nouveau.
Vous pouvez aussi déposer un peu de wasabi entre le riz et le poisson.

Les makis.
Étaler le riz en fine couche sur la feuille de nori afin de la recouvrir entièrement.
Déposer une longue lamelle de concombre ou de carotte, puis une longue lamelle de thon ou de saumon, presser un peu.

Là aussi vous pouvez mettre un peu de wasabi entre le riz et la feuille de nori.
Ensuite faite un rouleau en pressant bien, mais pas trop, pour ne pas faire exploser la feuille de nori.
Vous obtenez ainsi un gros rouleau que vous laisserez un petit peu au réfrigérateur ou que vous découperez de suite afin d'avoir vos makis.

A vos baguettes!

Flan choco-vanille express et light

Voici une recette très rapide et très légère, pour un dessert improvisé.

Ingrédients:

- 1/2 litre de lait

- 1 cuillère à café de agar-agar

- 4 carrés de chocolat

- 1 gousse de vanille

- 2 cuillère à soupe de fructose

Dans une casserole porter à ébullition le lait avec le agar-agar et la gousse de vanille fendue.
Rajouter les 4 carrés de chocolat au fur et en mesure , en remuant de temps en temps.
Rajouter le fructose et remuer.

Laisser frémir pendant au moins 1 minute.
Verser dans des petits ramequins.
Laisser refroidir et lorsque c'est froid , déposer vos ramequins au réfrigérateur pendant quelques heures.

C'est une recette gourmande et légère, avec peu de calories.
Pour faire encore plus lèger vous enlevez le chocolat et vous faite un flan vanille tout simple.

Sauté de porc miel-citron

Ingrédients:

- 400 g de sauté de porc

- 2 citrons verts

- 2 cuillère à soupe de miel

- gingembre frais

-1 cuillère à café de baies roses

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

-sel, poivre

Voilà une autre marinade!
Préparer les 2 citrons pressés,le gingembre rapé, le miel et les épices.
Mélanger le tout dans un saladier.
Rajouter le sauté de porc et laisser au réfrigérateur 2 heures minimum.
(moi je le laisse la journée entière, c'est encore meilleur!)
Au moment du repas déposer tout cela dans une grande poèle.
Au début cela fait beaucoup de jus, c'est normal.
Faite réduire et lorsque tout le jus s'est épaissi et qu'il n'y en a plus...lorsque la viande commence un peu à risoler ,en fait,c'est prêt.

Haru no wok

Haru no wok (en japonais) ou wok de printemps.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 1 poivron

- 1 poignée de germe de soja

- 1 gros champignon de Paris (ou  si vous préférez 1 poignée de champignons noirs asiatiques)

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de coriandre moulu

- 3 cuillère à soupe de sauce soja

- sel, poivre

- huile d'olive et huile de sésame

Faite tout d'abord chauffer le wok avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'huile de sésame et rajoutez les épices (coriandre et curry).Ils libèrent ainsi toute leur saveur.

Rajouter les légumes coupés en dés ou en lamelles en commançant par le poivron, la courgette, l'oignon, pour finir par le soja.

Au bout de 5 minutes rajoutez la sauce soja.

Faites revenir en remuant de temps en temps, durant 15 minutes.

Les légumes doivent être encore un peu croquant.

Salade folle et petits amuse-bouches.

Qu'ai-je mis dans ma salade folle?

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 endives

- 1 petit oignon nouveau

- 2 rondelles de poivron rouge

- 1 poignée de germes de soja

- 4 radis

- 1 petite poignée de cerneaux de noix

- 10  tomates cerises

-1 champignon de Paris

Vous émincez tout ceci et vous obtenez une belle salade folle.

Ma vinaigrette:
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
-1 pincée de coriandre en poudre
- 1 pincée de curry en poudre
- 1 pincée de baies roses (écrasées entre vos doigts)
- poivre ,sel
- 1 cuillère à café de moutarde à l'estragon

Brochettes de tomates cerises et mozzarella.
Pour varier les plaisirs roulez vos petites boules de mozzarella dans des herbes de Provence, du piment d'Espelette ou du curry. (d'autres idées créatives sont possibles)

Ingrédients pour 8 brochettes (toujours pour 2 personnes)
- 8 tomates cerises
- 8 boulettes de mozzarrela
- 8 piques
- herbes de Provence, curry...selon l'envie


Plantez simplement 1 tomate et 1 boule de mozza sur chaque pique.

Makis de jambon au fromage frais.

Ingrédient pour 2 rouleaux.
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre, huile d'olive


Écraser votre fromage de chèvre frais à la fourchette et mélanger la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
Prenez une tranche de jambon et étaler le mélange fromage-ciboulette.
Roulez la tranche en serrant bien, mais pas trop non plus.
Ensuite découpez en espaçant de l'équivalent d'un dé à coudre environ.
Disposez comme des makis-sushis.