Paëlla catalane et familiale

Il existe des milliers de variantes de la Paëlla : andalouse, catalane...
Cette version est purement familiale et s'il fallait la situer on pourrait la nommer Paëlla des Albères, pour être précis.

Ingrédients:

5 oignons
5 ails
1 poivron rouge
1 poivron vert
200 g de champignons de Paris
1 boite de tomates concassées
1 boite de soupe de poisson catalane
1.5 l de vin blanc muscat sec
15 langoustines
1 kg de gambas
1kg d'anneaux de calamars
1 kg de moules
500 g de coques
8  baudroies
1.5 kg de coustélous
800 g de riz rond
curcuma
sel
poivre
2 l de bouillon (eau + kub)

Étapes de réalisation:

 Faire revenir dans une grande poêle  à Paëlla l'oignon, l'ail,  puis rajouter la soupe de poisson, le muscat sec .
Faire revenir tout à part puis incorporer au fur et à mesure .

Commencer par les coustelous qui prennent plus de temps à cuire,puis le reste et en dernier rajouter le  bouillon puis le riz, puis 10 minutes avant la fin rajouter la baudroie.