Curry de pommes-de-terre et fèves

Il est possible de varier cette recette.
En effet en gardant la base vous pouvez incorporer ce que vous voulez ensuite: moi j'ai choisi pommes-de- terre et fèves, mais je l'ai déjà expérimenté avec des petits-pois ou de l'agneau .Tout est possible et tout est bon!

Ingrédients (pour 2 personnes)

3 pommes-de- terre moyennes

1 bol de fèves (équetées)

1 yaourt nature

1 bouquet de coriandre

2 oignons

2 gousses d'ail

1 petit morceau de gingembre frais

1 demi cuillère à café de graines de fenouil

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de graine de moutarde

1 cuillère à café de graines de fenugrec

1 pincée de piment en poudre

1 demi cuillère de curcuma

huile, sel, poivre

1 Pré-cuire à la vapeur les pommes-de-terre et les fèves durant 20 minutes.

2 Pendant ce temps là,concasser dans un mortier toutes les graines et épices (fenouil, cumin,moutarde,fenugrec,piment et curcuma)

3 Puis mixer le coriandre,les oignons,l'ail et le gingembre.

4 Faire revenir ce que vous venez de mixer dans un peu d'huile et y rajouter les épices et graines concassées, puis rajouter le yaourt, et enfin, incorporer les pommes-de-terre et les fèves.

5 Rajouter le sel et le poivre et laisser mijoter 15 ou 30 minutes à feu doux.

Coulant au chocolat

Recette rapide , facile et qui plait aux fanas de chocolat.

Ingrédients (pour 6 ramequins)

3 oeufs

200 g de chocolat

100 g de beurre

100 g de sucre (ou 50 g de fructose)

50 g de farine

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole

Rajouter et mélanger le sucre puis les oeufs un par un, en remuant bien entre chaque oeuf pour qu'ils s'incorporent bien à la préparation.

Délicatement, pour ne pas faire de grumeaux, rajouter la farine, tout en remuant.

Verser dans des petits ramequins, préalablement beurrés.

Cuisson 8 minutes...si vous les laissez plus de 10 minutes cela devient des moelleux et non plus des coulants au chocolat...cela dit des moelleux c'est très bon aussi!

Poulet tika massala...revisité

 Pourquoi tika massala "revisité"? Parceque j'ai rajouter une touche personnelle et nullement indienne dans ce plat classique indien : des cerises!Eh oui c'est la saison.Et le résultat est très réussi.

Pour cette recette, votre poulet va subir 3 étapes:
- mariné dans la sauce à base de yaourt
- grillé
- mijoté

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 400 g de sot y laisse ou de blanc de poulet

- 1 yaourt

- 10 cl de lait de coco

-2 cuillère à soupe de purée de tomate

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 citron

- quelques brins de coriandre frais

- une pincée de piment en poudre

- un peu de gingembre frais rapé ou 1 cuillère à soupe de gingembre moulu

- 2 cuillère à soupe d'amande effilées

- 15 cerises bien mûres

- 1 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de garam massala

- sel, poivre, huile

1 Couper le poulet en petits cubes.

2 Hacher l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre.Rajouter le piment.

3 Mélanger le yaourt à la moitié du mélange précédent et rajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.Rajouter le poulet et bien mélanger à nouveau.Puis couvrir et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

 4 Faire revenir le reste de la préparation oignon-ail-gingembre dans une poêle avec un peu d'huile.Y rajouter la purée de tomate, les amandes, le lait de coco et les cerises et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

5 Mixer ensuite avec le jus de citron restant.Garder de côté cette préparation.

6 Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes et les faire cuire 15 minutes au four.

7 Lorsqu'ils sont cuit les retirer des brochettes (ou pas) et les incorporer dans la préparation mixée précédente.

8 Laisser mijoter 5 minutes en rajoutant le garma massala.

9 Avant de servir, ciseler le coriandre frais et parsemer sur le plat.Servir.

Gaspacho

Ingrédients pour 6 personnes:

6 tomates

1 concombre

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

200 g de pain

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique

1/2 litre d'eau

sel, poivre

Peler et couper en gros morceaux les tomates, poivrons, oignon, ail et concombre et les mettre dans un gros saladier.
Dans un gros bol mettre le pain couper en tranche et le laisser imbiber avec un peu d'eau et le vinaigre.Lorsqu'il est ramolli le rajouter aux légumes.

Rajouter l'huile d'olive , l'eau et l'assaisonnement puis mixer plus ou moins finement selon les goûts.

Verrines acidulées

Au hasard de mes recherches sur le net je suis tombée sur une recette étonnante que j'ai de suite voulu tenter.
L'association de saveurs peut paraitre , dans un premier temps , improbable.
Mais en fait le mélange sucré du lait de coco avec l'acidité de la rhubarbe se marie très bien.

C'est une recette pour les palais qui aime l'originalité.
Ne pas servir aux mangeurs plan-plans qui n'aiment pas les aventures culinaires.
La texture des perles du Japon peut en surprendre plus d'un aussi, même si nous restons très proche d'un gâteau de semoule.

Ingrédients (pour 10 verrines)

Pour les perles au coco

150 g de perles du Japon (tapioca)

30 cl de lait de coco

60 cl d'eau

70 g de fructose

pour la compotée de rhubarbe

500 g de rhubarbe

100 g de fructose

Couper la rhubarbe en tronçons et faire compoter dans une poêle avec le fructose pendant 10 à 15 minutes.

Dans une casserole faire cuire les perles du Japon dans l'eau, dans un premier temps (10 minutes) puis rajouter le lait de coco et le sucre et faire cuire 10 minutes de plus en remuant souvent.Les perles doivent devenir transparentes mais avec le lait de coco c'est un peu difficile à voir.

Ensuite déposer une  grosse couche de perles au coco dans le fond de la verrine puis une couche plus fine de compotée de rhubarbe.
Laisser au frais une heure au minimum.

Sushis, makis et sashimis party

Une envie soudaine de sushis?
C'est très à la mode et très "tendance" depuis quelques années.
Et on veut nous faire croire que c'est compliqué à faire!C'est pour mieux nous vendre la boite de mini-sushis à des prix exorbitants!!
Pourtant les sushis, sashimis et makis sont très simples à réaliser.
Tout réside dans la cuisson du riz et le découpage du poisson!

 Préparation du riz à sushis.

ingrédients:

riz japonais

vinaigre de riz

sucre

Prévoir une bonne quantité de riz.Moi j'ai fait 2 verres.
Mettre le double d'eau dans le "rice cooker" ou la casserole.
Pour 2 verres de riz il faut donc 4 verres d'eau.
Rincer et frotter le riz avant de le cuire.
Lorsque le riz est cuit laissez le refroidir puis rajouter 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sucre.
Vous avez maintenant la base de votre péparation.

Pendant la cuisson du riz  vous avez le temps de décortiquer les crevettes et de préparer votre poisson en lamelles (plus ou moins longues si vous les utilisez pour les sushis ou pour les makis.

Ingrédients

un pavé de saumon

une tranche de thon rouge

6 crevettes

le riz préparé (voir ci-dessus)

quelques lamelles de concombre et de carotte

2 feuilles de nori (algues)

sauce soja

wasabi

 Du plus simple au plus compliqué :

Les sashimis
Découper simplement de fines lamelles de thon, de saumon (ou autres) et déposer dans un petit ramequin.
Il suffira de les tremper dans un mélange de sauce soja et wasabi.
Il faut que votre poisson soit très frais!Ne le laissez pas trainer des jours dans le réfrigérateur!

Les sushis

Faire des petits rectangles de riz , bien pressé à la main ou avec des moules à sushis (on en trouve facilement maintenant, plus besoin d'importer du Japon).
Puis déposer une fine lamelle de thon rouge ou de saumon , ou une demi crevette, presser à nouveau.
Vous pouvez aussi déposer un peu de wasabi entre le riz et le poisson.

Les makis.
Étaler le riz en fine couche sur la feuille de nori afin de la recouvrir entièrement.
Déposer une longue lamelle de concombre ou de carotte, puis une longue lamelle de thon ou de saumon, presser un peu.

Là aussi vous pouvez mettre un peu de wasabi entre le riz et la feuille de nori.
Ensuite faite un rouleau en pressant bien, mais pas trop, pour ne pas faire exploser la feuille de nori.
Vous obtenez ainsi un gros rouleau que vous laisserez un petit peu au réfrigérateur ou que vous découperez de suite afin d'avoir vos makis.

A vos baguettes!

Thali

Un thali est un repas indien complet. Il s'agit d'un assortiment de plats  servis généralement dans de petits récipients en métal disposés sur un plateau rond, également en métal. (wikipédia)

Galettes de légumes
-râper 1 carotte, 1 oignon et une petite courgette dans un bol
- rajouter 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de farine
- rajouter quelques brins de coriandre frais ciselé
- remuer et rajouter sel, poivre et épices à votre convenance
- puis faite des petites galettes dans une poele (tourné-retourné)
Pour vous amuser vous pouvez vous servir d'emporte-pièce en forme de lapin ou d'étoile

Lotte sauce curry_coco
- 2 queue de lotte pour 2 personnes
- faite revenir la lotte quelques minutes
- rajouter 25 ou 50 cl de lait de coco et 1 cuillère à café de curry
-laisser réduire et mijoter un peu et voilà

Mousse de concombre
- faire frémir 250 ml de lait(de vache, de soja, de riz au choix selon les gouts) avec 1 cuillère à café d'agar agar en poudre
- rajouter un demi concombre mixé
- saler, poivrer, pimenter
- mélanger le tout , puis verser dans des petits moules individuels
- laisser refroidir puis mettre au frigo minimum 2 h
-déguster

Fricassée de flageolets
- 1 boite de flageolets
- 1 gros champignons de paris
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1/2 poivron
- sel, poivre, épices

- émincer tout cela et faite mijoter