Gateau avec décor en pâte à sucre: 1er essai.

Gateau   flashy : ça pique un peu les yeux!

De quoi est composé l'intérieur que vous ne voyez pas?
Que du léger!
2 moelleux au chocolat et aux noix de pécan collés et recouvert par un pot de nutella.
Je vous l'avais dit: du light!

Ensuite recouvert d'un décors en pâte à sucre vanillée.

Cupcakes croquignolets

1 er essai de cup cake
 2 décors differents:
- pâte à sucre colorée
- crème au beurre (joli , bonne tenue mais un peu... beaucoup trop lourd, pas très bon en fait, selon moi)

Avant le" toping" (recette de moelleux au chocolat , toute simple)

Cup cake terminés.

Découverte maltaise

Petite semaine passée à Malte ,en avril 2012.

Découverte de la cuisine maltaise.
Influence italienne, arabe et britannique , la cuisine maltaise est avant tout méditerranéenne et généreuse.

 Nous avons dégusté des raviolis divers et variés ( à la langouste, au lapin, à l'artichaut...), des calzones, du ragoût de lapin sauvage (fenek),des pastizzi (friands à la ricotta, aux blettes , au poulet...) , hobz biz-zejt (sorte de pain bagnat ), les figolli (gâteau de Pâques, puisque nous y étions à cette période)

Tapas ou mezzés maltais

Lampuka (Dorade) à la plancha.

 Salade gourmande aux ġbejniet  (fromages de brebis) et aux  gabirjola (câpres sauvages)

La Belgique, une fois.

 Pour accompagner la lecture, un petit lien musical.

La Belgique , c'est bien connu, c'est le pays des moules-frites, de la bière, du chocolat et des gaufres.

Tout ceci y est excellent.

Veau laqué à la mode Sichuan

Ingrédients pour 2 personnes

- 400 g de blanquette de veau

- 3 cuillères à soupe de miel

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillères à soupe de saké

- 1 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuillère à café de poivre de Sichuan

- 2 gousses d'ail

- 1 pincé de curry

- 1 cuillère à café de sauce huître (optionnel)

Concasser le poivre et hacher l'ail puis mélanger tout les ingrédients avec la viande en cubes, dans un saladier et laisser mariner au réfrigérateur 4 heures minimum.
Sortir du réfrigérateur et cuire à la poêle les cubes de viande.
Lorsque les cubes commencent à être caramélisés, rajouter le reste de sauce et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie.

Idée d'accompagnement : purée d'épinards
(cuire à la vapeur , pendant 15 minutes,une dizaine de grosses feuilles d'épinards et 2 pommes-de-terre,lorsque c'est cuit  rajouter 10 cl de lait, un peu de gruyère rapé, du sel et du poivre et mixer)

Compotes et purées pour "bébé Akiko"

Alors aujourd'hui c'est un post spécial grande cuisine.Très complexe et difficile à réaliser: les premières compotes et purées de "bébé Akiko".
Toute les "recettes " sont réalisées à l'aide d'un babyc**k ou équivalent (pour ne pas faire de pub)
(donc cuisson vapeur et mixage)

Voilà donc 1 mois de recettes pour bébés de 6/7 mois(classées par ordre chronologique):

Les compotes 

Quantités données pour l'équivalent de 2 pots de 150ml.

Mettre à chaque fois, 2 doses d'eau et les fruits lavés et épluchés suivant:

- pomme
2 pommes fuji, red chief ou gala (plus sucrée)

- poire
2 poires rochas ou abatte

- banane
2 bananes

- poire-banane
1 poire et 1 banane

-  pomme-banane
1 pomme et 1 banane

- pomme-poire-banane 
1 fruit de chaque

- pêche
5 pêches

- pomme- cannelle
2 pommes et 1 pincée de cannelle

-pomme vanille
2 pommes et 1/2 gousse de vanille fendue

- poire vanille
2 poires et 1/2 gousse de vanille fendue

- pomme- pruneaux
2 pommes et 5 pruneaux

- pomme prune
1 pomme et 6 prunes, (rajouter 1 pincée de sucre si c'est trop acide)

- pèche-banane-prune
1 pêche, 1 banane ,2 prunes
-panade
1 banane, 2 pommes, 2 doses de lait infantile en poudre, 1 pincée de canelle

Les purées:

Mettre à chaque fois, 3 doses d'eau et les légumes lavés et épluchés suivant: 

- pomme-de-terre
3 patates moyennes

-pomme-de-terre-ail
3 patates moyennes et 1 gousse d'ail

- pomme-de-terre- carotte
2 pommes de terre et 4 carottes

-pomme-de-terre - courgette
1 courgette et 2 pommes de terre

- pomme-de-terre- poireau
1 grosse pomme-de-terre et 2 blanc de poireaux

- pomme-de-terre- asperge
1 grosse pomme-de-terre et 15 pointes d' asperges

- pomme-de-terre- haricot vert
1 grosse pomme de terre et une vingtaine d' haricots verts

- pomme-de-terre-poireau-carotte
1 pomme de terre, 1 blanc de poireau et 2 carottes

- pomme-de-terre-laitue
1 grosse pomme de terre et 5 feuilles de laitues

- patate douce
1 patate douce

- pomme-de-terre-fenouil (+ 20 g de poulet mixé)1 pomme de terre et 1/2 fenouil

-pomme-de-terre-épinards (+ 20 g de veau mixé)1 grosse pomme de terre et 5 feuilles d'épinard

-pomme-de-terre - blettes ( + 20 g de dinde mixée)1 grosse pomme de terre et 1 feuille de blette

- pomme-de-terre- artichaut (+ 20 g de bœuf mixé)1 pomme de terre et 5 petits cœurs d'artichauts

- pomme-de-terre- céleri-rave ( + 20 g de jambon blanc mixé)1 pomme de terre et 1/4 de céleri -rave

-pomme-de-terre-céleri rave- carotte (+ 20 g de veau mixé)1 pomme de terre, 1/4 de céleri-rave, 1 carotte

-pomme-de-terre-brocoli (+ 20 g de dinde mixé) 2 pommes de terre moyennes et 6 fleurettes de brocoli

Filet de merlan en papillote

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de merlan

1 carotte

1 oignon

1/2 poivron rouge

quelques branches de romarins

quelques brins d'origan
sel, poivre,huile d'olive

1 Couper en lamelles ou en rondelles la carotte, l'oignon et le poivron.Rincer votre romarin et votre origan.

2 Recouvrir un plat de papier alu et y déposer la moitié de la carotte et de l'oignon coupés en lamelles, ainsi que quelques brins de romarin et d'origan.
Saupoudrer d'un peu de poivre, de sel et d'un filet d'huile d'olive.

3 Poser les filets de merlan sur ce tapis puis recouvrir vos filets avec le restant, c'est à dire la moitié de la carotte, de l'oignon , du poivron et des brins d'origan et de romarin.Assaisonner avec du sel du poivre et , à nouveau , un filet d'huile d'olive.

4 Refermer la papillote et mettre au four 30 minutes.

Idée d'accompagnement: gratin de blettes et pommes-de-terre