Yaourt à la grecque

Un petit plaisir simple à réaliser.

De la faisselle ou du yaourt grec et du miel...beaucoup de miel.

Mon premier bento

Il y avait déjà quelques emplettes du Japon, quelques commandes sur Japonmania ,quelques cadeaux, mais alors si maintenant ils commencent à ouvrir des "bentos shop " sur Toulouse ça ne va plus!!
La ville rose est envahit par un vent de folie nippon et du coup tout le monde s'y met.
Tout les petits accessoires à bento si difficile à trouver avant, se retrouve tout proche de chez soi maintenant.

De quoi remplir les placards de plein de boites et accessoires "kawaï" choupinou, parfois utile, parfois futile.

Mais au fait: qu'est ce qu'un bento?
Le bentō (弁当) est un terme japonais désignant le repas rapide ou casse croûte contenu dans un coffret pris hors de la maison mais aussi un plat unique japonais extrêmement populaire au Japon.(merci wiki)

Donc à vos baguettes, le printemps sera "bento attitude" ou ne sera pas!



Alors voilà le premier bento réalisé par mes soins.




la mousse de concombre:

- faire frémir 250 ml de lait(de vache, de soja, de riz au choix selon les gouts) avec 1 cuillère à café d'agar agar en poudre

- rajouter un demi concombre mixé

- saler, poivrer, pimenter

- mélanger le tout , puis verser dans des petits moules individuels

- laisser refroidir puis mettre au frigo minimum 2 h

-déguster



Les onigiris:

-riz japonais
- vinaigre de riz
- des feuilles de nori (algues japonaises) coupées en petites lamelles
- du gomasio (mélange de sel et de sésame, en épicerie bio)

Faire cuire le riz, idéalement au "rice cooker",sinon une simple casserole avec de l'eau fait l'affaire!

Une fois cuit incorporez et mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de gomasio et une poignée de nori en lamelles.

Ensuite, soit vous avez des moules à onigiri (de forme un peu triangulaire) , soit des moules en forme de lapins, ours ,cœur ou tout autres choses soit vous savez vous servir de vos main pour faire des boulettes de riz présentables.

Pour mes premiers onigiri j'ai choisi la simplicité.Nous verrons dans un prochain épisode que nous pouvons cacher toutes sortes de choses bien sympathique à l'intérieur.

Sauté de porc sauce teriyaki (à ma façon)

Ingrédients pour 3 personnes:

- 400g de sauté de porc coupé en gros dés
- 1 grosse carotte
- 1 gros grain d'ail
- 2 cuillères à soupe de saké
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
-1 cuillère à café de curry en poudre
-1 cuillère à café de coriandre en poudre
- sel, poivre

Tout d'abord pelez et coupez la carotte en rondelles.
Pour l'amusement j'ai choisi de les faire en forme de fleurs.



Préparer la marinade avec les ingrédients donnés ci-dessus, rajouter l'ail coupé très fin et mélanger le tout.
Rajouter les carottes.
Vous avez ainsi votre marinade.



Rajoutez ensuite les morceaux de viande et mélangez bien.
Laissez quelques heures au réfrigérateur...voire toute une nuit , pour que la viande soit bien imprégnée de tout les sucs.




Vous pouvez accompagner ce plat de riz, moi j'ai choisi une purée de pomme de terre toute simple.

Souris d'agneau aux herbes de Provence et au miel

Un plat qui ne demande pas beaucoup de préparation mais qui régale les papilles à coup sûr!

La souris d'agneau aux herbes de Provence et au miel.

Ingrédients:

1 souris d'agneau par personne
1 pot de miel
des herbes de Provence
sel, poivre




Badigeonner les souris de miel puis les masser avec le poivre , le sel et les herbes de Provence.



Vous pouvez rajouter de l'ail et des oignons émincés et déposer vos souris dessus.
Enfourner pendant 50 minutes .
Régalez vous.

Gyoza

Alors on peu dire tout simplement raviolis, raviolis chinois ou si on veut faire plus "tendance" on appelle ça" gyoza" (en japonais).

Alors pour faire mes gyozas il m'a fallu:

- des petits carrés de pâtes à raviolis (acheté à Paris store), des petits moules achetés il y a bien longtemps et qui n'avaient jamais servis et de la farce.



Et ensuite c'est très simple:


On pause le carré de pâte sur le moule.









On dépose une cuillère à café de farce.

Recette pour la farce:
200 g de viande de bœuf hachée
1 carotte mixée
1 oignon mixé
1 poignée de shitaké (champignons japonais, à biocoop)mixés
ail, gingembre mixé
1 bouquet de coriandre mixé
3 cuillère a soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de saké

Clic clac, on referme le moule.











Et voilà notre premier ravioli!






Ensuite ça se multiplie...



...et ça se cuit.



Deux options s'offre à vous pour la cuisson: à la vapeur ou poêlé.
Les deux méthodes sont succulentes.

Variantes: Pour les courageux ou les bien- équipés (d'une machine à pâtes) il est bien sûr possible de faire sa propre pâte à raviolis.

Nikujaga

Tout commence par la lecture d'une petite BD:Pour Sanpei de Kouno Fumiyo.

Au hasard des pages je découvre une recette qui à l'air simple et bonne: le nikujaga.

Pas besoin de plus pour avoir envie de la préparer.


Bon ne vous emballez pas ce n'est qu'un simple mijoté de Pommes-de-terre à la viande, mais parfois les choses simples sont des valeurs sûres pour se régaler.

Pour 3 personnes prendre les ingrédients suivant:
5 pommes de terre
400 g de fines tranches de boeuf
4 morceaux de sucre
5 cuillères a soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké (facultatif)
100 g de tofu
1 oignon
1 poireau

Prendre les pommes de terre, le poireau et l'oignon et les couper en petits morceaux.


Verser 2 verres d'eau dans une cocotte et ajouter les 4 morceaux de sucre et la sauce soja.

Lorsque la sauce arrive à ébullition, rajouter l'oignon,le poireau et la viande.



Lorsque la viande change de couleur rajouter les pommes de terre.


Rajouter le tofu coupé en petits dés et le saké.

Mettre le couvercle sur la marmite et laisser cuire a feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont tendres c'est prêt!


Ensuite , par curiosité j'ai recherché de plus amples informations sur ce plat tout simple et en fait, c'est toute une institution au Japon!


C'est un plat "de drague" : les jeunes hommes japonais rêvent d'épouser une gentille fille qui sache faire un bon Nikujaga, et la jeune femme japonaise, une fois qu'elle a trouvé une cible pour son mariage, prépare ce "Nikujaga" en tablier à petites fleurs dès qu'elle a été invitée chez son copain pour le dîner.

Cassoulet mania

Pour ma première recette partagée je me devais de commencer par un plat typique de ma ville : le cassoulet.

Alors ne vous fiez pas aux photos car elles correspondent à un cassoulet pour 50 personnes.
Oui, oui ça démarre fort hein!


Mais ne vous inquiétez pas, je vous donne les ingrédients pour....allez on va dire 10 personnes...eh oui le cassoulet est un plat que l'on partage, donc plus on est nombreux et meilleur il est!

Alors il vous faut pour 10 personnes:

700 g d' haricots lingots
1 kg de saucisse de Toulouse
200 g de poitrine fumée
20 pilons ou 10 cuisses de canard confit
500 g de tomates concassées
400 g d'oignons
1 têtes d'ail
1 barquette de graisse de canard
du thym
du laurier
sel
poivre

Faire revenir l'oignon dans un peu de graisse de canard.

Le mettre de côté et faire revenir (toujours dans un peu de graisse de canard) la saucisse de Toulouse coupée en morceaux( longs comme un pouce environ)

Faire cuire les haricots lingots avec la poitrine fumée, l'ail, le laurier et le thym.
Astuce: mettre le thym dans un sachet ou une boule à thé, pour ne pas se retrouver avec des petits morceaux de thym dans tout le cassoulet!

Faire réduire.
Une fois que l'eau a diminuée, rajouter la tomate concassée, la saucisse et l'oignon.


Et 15 ou 30 minutes avant de servir rajouter les pilons ou les cuisses de canard confits.

Petite variante: il est possible de le mettre au final dans un plat en terre, de le recouvrir de chapelure et de le laisser gratiner quelques minutes.

Mais il est aussi bon sans gratin!