Nikujaga

Tout commence par la lecture d'une petite BD:Pour Sanpei de Kouno Fumiyo.

Au hasard des pages je découvre une recette qui à l'air simple et bonne: le nikujaga.

Pas besoin de plus pour avoir envie de la préparer.


Bon ne vous emballez pas ce n'est qu'un simple mijoté de Pommes-de-terre à la viande, mais parfois les choses simples sont des valeurs sûres pour se régaler.

Pour 3 personnes prendre les ingrédients suivant:
5 pommes de terre
400 g de fines tranches de boeuf
4 morceaux de sucre
5 cuillères a soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké (facultatif)
100 g de tofu
1 oignon
1 poireau

Prendre les pommes de terre, le poireau et l'oignon et les couper en petits morceaux.


Verser 2 verres d'eau dans une cocotte et ajouter les 4 morceaux de sucre et la sauce soja.

Lorsque la sauce arrive à ébullition, rajouter l'oignon,le poireau et la viande.



Lorsque la viande change de couleur rajouter les pommes de terre.


Rajouter le tofu coupé en petits dés et le saké.

Mettre le couvercle sur la marmite et laisser cuire a feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont tendres c'est prêt!


Ensuite , par curiosité j'ai recherché de plus amples informations sur ce plat tout simple et en fait, c'est toute une institution au Japon!


C'est un plat "de drague" : les jeunes hommes japonais rêvent d'épouser une gentille fille qui sache faire un bon Nikujaga, et la jeune femme japonaise, une fois qu'elle a trouvé une cible pour son mariage, prépare ce "Nikujaga" en tablier à petites fleurs dès qu'elle a été invitée chez son copain pour le dîner.

Cassoulet mania

Pour ma première recette partagée je me devais de commencer par un plat typique de ma ville : le cassoulet.

Alors ne vous fiez pas aux photos car elles correspondent à un cassoulet pour 50 personnes.
Oui, oui ça démarre fort hein!


Mais ne vous inquiétez pas, je vous donne les ingrédients pour....allez on va dire 10 personnes...eh oui le cassoulet est un plat que l'on partage, donc plus on est nombreux et meilleur il est!

Alors il vous faut pour 10 personnes:

700 g d' haricots lingots
1 kg de saucisse de Toulouse
200 g de poitrine fumée
20 pilons ou 10 cuisses de canard confit
500 g de tomates concassées
400 g d'oignons
1 têtes d'ail
1 barquette de graisse de canard
du thym
du laurier
sel
poivre

Faire revenir l'oignon dans un peu de graisse de canard.

Le mettre de côté et faire revenir (toujours dans un peu de graisse de canard) la saucisse de Toulouse coupée en morceaux( longs comme un pouce environ)

Faire cuire les haricots lingots avec la poitrine fumée, l'ail, le laurier et le thym.
Astuce: mettre le thym dans un sachet ou une boule à thé, pour ne pas se retrouver avec des petits morceaux de thym dans tout le cassoulet!

Faire réduire.
Une fois que l'eau a diminuée, rajouter la tomate concassée, la saucisse et l'oignon.


Et 15 ou 30 minutes avant de servir rajouter les pilons ou les cuisses de canard confits.

Petite variante: il est possible de le mettre au final dans un plat en terre, de le recouvrir de chapelure et de le laisser gratiner quelques minutes.

Mais il est aussi bon sans gratin!

Sardines à l'Escabèche

 A la belle saison et en se levant tôt vous pouvez vous retouver l'heureux acquéreur d'une caisse de sardines, bien fraîches et direct de la mer à votre assiette.

Une fois celle-ci acquise vous pourrez confectionner une recette catalane: les sardines à l'escabèche.

L'avantage de ce "plat" est qu'il se conserve longtemps au frigo et le surplus peut être mis en bocaux.

Ingrédients  : 
 - une caisse de sardines
- 5 gros oignons
- 5 carottes
- 2 gousses d'ail
- thym
- laurier
- sel, poivre
- l cuillère à café de sucre
- 1 litre de vinaigre de vin
- huile d'olives

Réalisation: 
 Vider, écailler, laver puis sécher les sardines.

Les faire chaufer, dans un peu d'huile d'olives très chaude.

Les réserver, égouttées, alignées dans un plat creux.

Laisser dans la poêle un peu d'huile . Y faire revenir les carottes  en rondelles fines, les oignons hachés et en dernier  les grains d'ail.

Lorsque le tout a pris légèrement de la couleur, ajouter la cuillère de sucre. Tout en remuant l'ensemble, ajouter les herbes aromatiques et le vinaigre.

Laisser bouillir à feu vif deux minutes environ puis, verser cette préparation sur les sardines.

Laisser mariner quelques heures en retournant de temps en temps les sardines pour qu'elles soient bien imprégnées.

Incredible India

Explosion des sens et des saveurs!!

Diverses échoppes:

Jus de canne à sucre à Jaisalmer (Rajasthan)

Marché à Jaisalmer.

Fabrication artisanale de petites confiseries.

Cuisson des Dosa dans une rue de Pushkar

Friandises et gâteaux à Jaipur.

Chips et gâteaux d'apéritif à Jodhpur.

Petite salade sur la route, lors d'un arrêt entre Ranakpur et Bharatpur.

Marchand ambulant à Fatehpur Sikri.

Livraison de viande "fraiche" à Agra.



Repas dans le désert de Thar:

Préparation des nouilles et petits légumes au curry.

Préparation des chapatis du désert.

Le "tchaï" en cours de cuisson.

Nos succulents pakoras!

Thalis divers et variés que nous avons dégusté lors de notre voyage indien:

Thali à Jodhpur.(papadam, salade de tomates,concombres et oignon, riz, chapati, dal de lentilles, curry de légumes, raïta de concombre, un dernier bol mystère et une friandise)

Thali à Pushkar.( naan au fromage, riz biryani, paneer butter masala, curry d'épinards)

Thali à Ranakpur.(papadam, riz aux champignons, poulet, salade, dal de lentilles, curry divers et variés, raïta, chapati...)

Thali chicos dans de l'argenterie à Jaipur.(papadam, chapati, raïta, riz, daal de lentilles corail, salade de tomates-concombres...)

Plateau repas dans le train express Agra-Delhi. (avec un délicieux paneer curry)