Concombre au chévre frais et à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes:

1 concombre
1 brin de menthe
1/4 de fromage de chèvre frais
huile d'olive

Peler et couper le concombre en rondelle
Couper le fromage de chèvre en lamelles épaisses ou en cubes.( trop frais il a tendance à s'écraser un peu)
Ciseler les feuilles de menthe, en garder 1 ou 2 pour la présentation.
Mélanger le tout.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Décorer avec les feuilles de menthe restantes.